Описание

Kasumi Tora Santoku японский кухонный нож – 16,5 см

Kasumi Tora Santoku — универсальный японский кухонный нож, предназначенный для нарезки, шинковки и измельчения самых разных продуктов. Широкое полотно с плавным изгибом к острию обеспечивает отличный контроль при подготовке блюд, поэтому нож одинаково хорошо подходит для овощей, рыбы, мяса и повседневных кулинарных задач. Линия Tora отличается лаконичным традиционным дизайном, стабильной работой и сбалансированным удержанием.

Клинок выполнен из DSR1K6 высокоуглеродистой нержавеющей стали с добавлением молибдена и ванадия, что обеспечивает высокую остроту, коррозионную стойкость и простоту последующей заточки. Рукоять из древесины магнолии с чёрным эпоксидным покрытием даёт лёгкий и удобный хват, позволяя комфортно работать на кухне в течение длительного времени.

Назначение продукта

Kasumi Tora Santoku создан как многофункциональный кухонный нож для домашних поваров и профессионалов, ценящих традиционное японское качество. Его задача — обеспечить точный рез, плавное отделение продуктов и длительное сохранение остроты при одновременной простоте ухода и обслуживания.

Целевая аудитория

Этот нож оптимален для:

• шеф-поваров и профессиональных кухонь;
• домашних поваров, желающих познакомиться с подлинными японскими ножами;
• пользователей, которым нужен один универсальный нож для ежедневной работы;
• коллекционеров и энтузиастов японских ножей, ценящих продукцию Seki.

Использование продукта

Nож Santoku отлично подходит для нарезки овощей, шинковки зелени, порционирования мяса и рыбы, а также для быстрой и контролируемой подготовки продуктов. Широкий клинок удобно использовать для переноса нарезанных ингредиентов с доски в сковороду или миску. Сверхострая V-образная кромка формируется методом водной заточки на японских камнях зернистостью до #3000.

Нож рекомендуется мыть вручную в тёплой воде с нейтральным моющим средством и тщательно вытирать насухо после каждого использования. Он не предназначен для резки замороженных продуктов, костей и очень твёрдых материалов. Для поддержания максимальной эффективности желательно регулярно подправлять кромку на точильном камне.

Комплектация

• Нож Kasumi Tora Santoku — клинок 16,5 см

Совместимость

• подходит в качестве универсального кухонного ножа для овощей, мяса и рыбы;
• совместим с японскими водными точильными камнями;
• не рекомендуется для резки замороженных продуктов и костей, чтобы избежать сколов режущей кромки.

Характеристики и технические данные

• Модель: 36841 – Kasumi Tora Santoku 6,5"
• Сталь клинка: DSR1K6 High Carbon Molybdenum Vanadium Stainless Steel
• Твёрдость: HRC 56–58
• Обработка клинка: satin finish
• Длина клинка: 16,5 см / 6,5"
• Общая длина: 29,0–29,5 см
• Толщина клинка: 2,0 мм
• Вес: около 100–102 г
• Тип заточки: двусторонняя V-образная заточка
• Рукоять: древесина магнолии с чёрным эпоксидным покрытием
• Производство: Seki, Gifu, Япония

Состав материалов

Уход и обслуживание

• мыть тёплой водой с нейтральным моющим средством и каждый раз вытирать насухо;
• не помещать в посудомоечную машину;
• не оставлять нож в раковине или в воде на длительное время;
• регулярно подтачивать на японском точильном камне (рекомендуемая зернистость 1000–3000);
• не использовать для резки замороженных продуктов и костей, чтобы избежать сколов;
• хранить в подставке, на магнитной рейке или в защитных ножнах.

Нормативы и стандарты

• производится с учётом традиционных методов изготовления ножей в Seki;
• каждый нож проходит ручную доводку и контроль мастеров;
• высокоуглеродистая нержавеющая сталь отвечает требованиям профессиональной прочности и безопасности при контакте с пищей.

Дополнительная информация

Серия Kasumi Tora создана на основе многолетнего опыта разработки линеек ножей Kasumi. Каждый нож индивидуально доводится мастерами в городе Seki — историческом центре производства японских мечей и ножей. Ножи Tora удачно совмещают профессиональные режущие характеристики и доступную цену, поэтому отлично подходят тем, кто покупает свой первый подлинный японский кухонный нож.

Рукоять из древесины магнолии с чёрным эпоксидным покрытием обеспечивает лёгкость, комфорт и традиционный японский внешний вид. Баланс и эргономика ножа позволяют работать длительное время, снижая усталость рук.

FAQ — часто задаваемые вопросы

• Можно ли мыть этот нож в посудомоечной машине?
  Нет. Посудомоечная машина может повредить режущую кромку и рукоять из дерева. Рекомендуется только ручная мойка с последующей тщательной сушкой.
• Подходит ли нож для резки костей и замороженных продуктов?
  Не рекомендуется. Твёрдые и замороженные продукты могут вызвать сколы и повреждения кромки. Для таких задач лучше использовать специальный топорик или более грубый нож.
• Как часто нужно затачивать Kasumi Tora Santoku?
  Частота заточки зависит от интенсивности использования. В профессиональной кухне заточку на камне стоит делать регулярно, дома — по мере снижения остроты и комфортности реза.
• Какие точильные камни лучше использовать?
  Оптимально использовать японские водные камни: зернистость около 1000 для восстановления кромки и 3000 для финишной доводки и повышенной остроты.

Глоссарий терминов

• Santoku: универсальный японский кухонный нож для нарезки, шинковки и измельчения продуктов.
• Молибден-ванадиевая сталь: высокоуглеродистая нержавеющая сталь с добавлением молибдена и ванадия, обладающая остротой, прочностью и простотой ухода.
• V-образная заточка: симметричный профиль режущей кромки, обеспечивающий очень острый и точный рез.
• Древесина магнолии: традиционный японский материал для рукоятей ножей — лёгкий, приятный на ощупь и устойчивый к влаге.
• Seki: исторический центр производства мечей и ножей в Японии, известный высоким уровнем качества клинков.

Загрузки, инструкции, сертификаты

• Сайт производителя
• Инструкции по заточке и уходу доступны на странице продуктов Kasumi.

О производителе

С 1916 года компания SUMIKAMA CUTLERY MFG. CO., LTD. производит высококачественные ножи, совмещая традиционные техники мастеров Seki с современными технологиями обработки стали. Ножи бренда Kasumi ценятся шеф-поварами и кулинарными энтузиастами по всему миру за точность, мастерство исполнения и долговечность.

Контакты производителя

SUMIKAMA CUTLERY MFG. CO., LTD.
383-1 Hidase, Seki-shi, Gifu 501-3911, Japan
Customer Service: https://sumikama.co.jp/en/contact/

© SUMIKAMA CUTLERY MFG. CO., LTD. Технические характеристики могут быть изменены без предварительного уведомления в целях улучшения продукта.